DistribucionesLtda - Salud Integral

VESTIMENTA DEL PERSONAL QUE MANIPULA ALIMENTOS Las ropas de uso diario y el calzado son una posibilidad de llevar al lugar de trabajo suciedad adquirida en el medio ambiente; esta es la razón principal para utilizar una indumentaria de trabajo, que siempre debe estar limpia e incluir: -      Gorra o Cofia para evitar que caiga cabellos en los alimentos siendo así un elemento de seguridad. -        Tapaboca o Barbijo para evitar la caída de gotitas de humedad provenientes de nariz y boca en especial cuando se preparan alimentos para grupos de alto riesgo: niños, adultos mayores y embarazadas. -        Guardapolvos o Delantales: Chaquetas y casacas en chef y Overoles o mamelucos en operarios en plantas de producción. -          Delantales plásticos: para evitar la humedad. -          Guantes plásticos: en especial para manipulación de alimentos...

Pasteur demostró la causa de las enfermedades contagiosas,  Joseph Lister asoció el descubrimiento de bacterias, introduciendo el término asepsia y antisepsia, utilizando el fenol como el primer antiséptico. ASEPSIA : Ausencia de microorganismos que causan enfermedad. ANTISEPSIA : Utilización de compuestos químicos destinados a inhibir o destruir microorganismos de piel o tejidos. ANTISÉPTICOS: Agente germicida usado sobre la piel y tejido vivo para inhibir o eliminar los microorganismos. Entre los antisépticos de más uso son: -        Antisépticos Povidona yodada (7,5% - 8%) Compuesto de yodo soluble en agua que permite una liberación gradual. Efecto residual de 4 horas y se inactiva en presencia de materia orgánica. – -        Clorhexidina (2% - 4%) Reduce la flora microbiana a los 15”. Efecto residual de 6 horas, no se inactiva en presencia de materia orgánica. Tóxico para oídos y ojos. -  ...

Cuando hablamos de las personas que manipulan alimentos, podemos decir que aplicamos todos los que en algún momento preparamos una rica receta ya sea en nuestro hogar, en la oficina, o en un establecimiento que prepare alimentos. CONDICIONES EN LAS PERSONAS QUE MANIPULAN ALIMENTOS Son 5 las condiciones que se deben cumplir: 1. ESTADO DE SALUD : si se está enfermo de vías respiratorias, enfermedades gastrointestinales o heridas en la piel, quemaduras o vendajes; lo más recomendable es no manipular alimentos en este estado por la alta probabilidad de contaminar los alimentos con gérmenes. De ser obligatorio se debe tomar las medidas preventivas, aunque lo más recomendable es desempeñar una labor donde no se entre en contacto con los alimentos. 2. HIGIENE PERSONAL :    a. Baño Diario b. Lavado de manos: es considerada la Regla de oro del manipulador de alimentos.  También se debe hacer lavado de manos después de tocar alimentos crudos y tener qu...